饲料学
Feed Science
一、课程基本信息
学 时：32
学 分：2
考核方式：书面考试，平时成绩占书面成绩的20%
中文简介：
本课程是水产养殖科学专业的基础专业课，以饲料原料在水产动物饲料中的合理利用、水产动物饲养标准的应用、配合饲料产品设计原理与方法、全价配合饲料产品设计、浓缩料及预混料产品设计、配合饲料加工工艺及配合饲料质量和安全控制等为主要内容，介绍与饲料原料利用、配合饲料产品设计及其加工工艺、配合饲料质量和安全控制等为主要内容。
二、教学目的与要求
通过本课程的学习，使学生对饲料的产品设计及生产工艺、质量和安全控制有一个比较全面的认识，全面掌握各类饲料原料的合理利用，并使学生树立饲料安全意识，为水产动物生产课程打下深厚的基础。
三、教学方法与手段
教学方法：以教师课堂讲授为主，学生讨论为辅
教学手段：计算机教学课件（ppt文档、录像）
四、教学内容及目标
教学内容
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教学目标
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学时分配
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绪论
第一节 饲料的基本概念
第二节 饲料工业发展概况与趋势
①国内；②国外。
第三节 饲料学的内容和任务
重点与难点：饲料的分类及概念，饲料学的性质、内容和任务。
衡量学习是否达到目标的标准：了解国内外饲料工业的发展史，掌握饲料的基本知识，对本课程的性质、任务和内容有个全面的认识。
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了解
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2
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第一章 饲料原料
第一节 能量饲料原料
①谷实类；②糠麸类；③油脂类。
第二节 蛋白饲料原料
①植物性蛋白饲料原料；②水产动物性蛋白饲料原料。
第三节 粗饲料原料
①草粉饲料原料；②叶粉饲料原料。
第四节 工业生产副产品饲料原料及其它非常规饲料原料
①淀粉、制糖工业副产品；②制酒、酿造工业副产品；③乳制品饲料原料；④微生物饲料原料；⑤非蛋白氮饲料原料。
第五节 矿物质饲料原料
①含钙、磷、氯、钠原料；②含镁、硫、钾原料。
重点与难点：配合饲料原料的营养特性与利用。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料原料的合理利用及其在使用时需要注意的问题。
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掌握
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4
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第二章 水产动物饲养标准的应用
第一节 水产动物饲养标准
①饲养标准；②营养需要；③供给量；④饲养标准营养需要和供给量之间的关系；⑤饲养标准的参数。
第二节 饲养标准的应用
①养殖水产动物品种；②水产动物性别；③饲养环境；④日粮类型；⑤饲养阶段划分；⑥最低需要量和适宜供给量；⑦能量营养体系；⑧蛋白质与理想氨基酸平衡模式；⑨营养间的平衡；⑩非植酸与有效磷；⑪利用数学模型估测营养需要；⑫生物学特性相近水产动物的饲养标准。
重点与难点：水产动物饲养标准的应用。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物饲养标准的应用及使用时应注意的问题。
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掌握
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4
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第三章 配合饲料产品设计原理与方法
第一节 饲料配方的概念
①日粮、饲粮及饲料配方的概念；②设计配合配方的意义；③饲料配方的类型；④饲料配方的共性及特殊要求。
第二节 饲料配方设计的计算方法
①手工计算法；②计算机规划法。
重点与难点：配合饲料产品设计的基本方法。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料产品设计的基本原理和方法。
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掌握
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2
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第四章 全价配合饲料产品设计
第一节 全价配合饲料配方设计原则和步骤
①设计原则；②设计步骤。
第二节 水产水产动物全价配合饲料设计
①水产水产动物的饲养标准（草鱼、罗非鱼、鳗鱼、石斑鱼、对虾、中华绒螯蟹、龟、鳖等水产水产动物分别论述）；②水产水产动物全价配合饲料设计应考虑的问题。
重点与难点：各种水产水产动物配合饲料产品设计的基本要点。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握全价配合饲料配方设计的原则和步骤，掌握各种水产动物配合饲料产品设计的基本要点。
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掌握
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4
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第五章 浓缩饲料及预混料产品设计
第一节 浓缩饲料产品设计
①浓缩饲料产品设计的基本原则；②浓缩饲料产品设计方法。
第二节 预混料产品设计
①预混料的非活性原料；②微量元素添加剂预混料配方设计；③维生素预混料配方设计；④复合饲料添加剂预混料配方设计。
重点与难点：浓缩料及预混料的产品设计方法。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握浓缩料和预混料产品设计原则和基本方法，掌握预混料的载体及稀释剂的正确选用。
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掌握
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4
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第六章 配合饲料的加工工艺
第一节 配合饲料生产工艺流程
①配合饲料加工工艺设计基础；②典型配合饲料加工工艺流程。
第二节 原料接收和清理
①原料的分类和特性；②原料接收；③原料清理。
第三节 粉碎
①粉碎工艺；②粉碎设备；③粉碎机的使用及评价。
第四节 配料
①配料装置及配料系统的辅助设备；②配料工艺。
第五节 混合
①混合类型；②混合分类；③对混合机的要求；④混合机；⑤影响混合质量的因素；⑥混合质量的评价；⑦混合机的合理使用。
第六节 制粒
①制粒原理及制粒机分类；②颗粒饲料生产工艺；③制粒设备；④制粒后处理设备；⑤影响制粒质量的因素；⑥制粒对饲料养分的影响。
第七节 挤压膨化
①挤压膨化的原理与特点；②挤压膨化工艺；③挤压膨化机；④挤压膨化对营养成分的影响。
第八节 包装及饲料生产环境控制
①包装设备；②环境控制设备。
第九节 预混料生产工艺
①添加剂活性成分的前处理；②载体与稀释剂的前处理。
重点与难点：配合饲料加工工艺流程、饲料加工设备的特点。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料加工工艺流程以及流程中每一到工序的特点，掌握配合饲料加工设备的特点。
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掌握
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第七章 配合饲料质量和安全控制
第一节 饲料原料和成品检验
①饲料原料和成品检验的基本方法；②饲料原料和成品检验的步骤；③主要指标的检测；④饲料原料和成品质量判定。
第二节 饲料生产质量控制
①饲料原料的质量控制；②加工过程中的质量控制。
第三节 饲料安全及保障体系
①饲料中存在的主要不安全因素及危害；②确保饲料安全的措施。
第四节 饲料企业ISO9000质量认证体系
①ISO系列标准的产生和发展；②相关术语的简介；③ISO9000族质量管理体系标准；④饲料企业实施ISO9000族标准的意义。
第五节 饲料企业HACCP管理体系
①HACCP国内外应用现状；②HACCP的基本原理；③HACCP在饲料安全中的作用。
重点与难点：饲料原料及成品检验的方法及原理、饲料生产质量控制的方法。
衡量学习是否达到目标的标准：掌握饲料原料及成品检验的基本方法、饲料生产过程的质量控制方法及饲料企业的主要管理体系。
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掌握
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五、推荐教材及教学参考书
推荐教材：
配合饲料学[M]，冯定远主编，中国农业出版社，2003.
教学参考书：
中国饲料学[M]，张子仪主编，中国农业出版社，2000.
中国饲料大全[M]，李德发主编，中国农业出版社，2001.
大纲修订人： 周萌 修订日期： 2018.1
大纲审定人： 审定日期：
