饲料配方与品控管理
Feed formulation and quality control management一、课程基本信息
学 时：总学时32（理论12学时+实验20学时）
学 分：2.0
考核方式：书面考试+实践考核（书面成绩30%+实践成绩70%）
中文简介：
饲料配方与品控管理是水产养殖专业的校企合作课程之一。本课程理论课程部分主要介绍水产饲料配方和饲料品控管理两方面的内容，包括水产饲料原料品质控制原则及标准，水产饲料添加剂及安全使用，水产动物饲料预混料的加工技术要求，水产饲料常用原料及配置原则，水产饲料加工工艺中的质量控制，不同食性水产饲料配置及配方集粹六个章节。在理论教学过程中，紧密穿插与课程相对应的实践内容，包括水产饲料品质控制与管理环节和水产饲料配置环节。每个环节分别由几部分的实践或实验构成，补充了理论教学，提高了教学的效果。
二、教学目的与要求
本课程的教学目的在于，通过对该课程的学习，使学生掌握水产饲料配方配置的原则、方法、注意事项以及水产饲料配置过程中质量控制及管理。建立起系统、科学的水产饲料调制知识体系和实操技能。
三、教学方法与手段
教学方法：以实践教学为主，课堂讲授为辅。
教学手段：①品控部门学习；②饲料研发实验室现场教学；③饲料研发会议讨论与总结。
四、教学内容及目标
教学内容
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教学目标
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学时分配
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第一章 水产饲料原料品质控制原则及标准
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一、饲料原料和饲料添加剂相关的法律法规
二、饲料企业原料管理制度与质量标准
三、机构及人员
四、通过产品设计控制原料质量
五、供应商评估与选择
六、检测能力
七、库存管理
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了解
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2
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重点与难点：饲料产品设计如何影响饲料产品的品质。
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否了解水产饲料原料品质控制相关的法律法规、规章制度；是否掌握如何通过产品设计控制原料质量，是否理解如何通过提升供应商评估与选择、检测能力、库存管理的途径控制饲料原料的品质。
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实践教学一
① 水产饲料原料品质控制相关法律法规学习讨论会
② 水产饲料研发部门学习如何通过产品设计控制原料质量
③ 饲料原料采购部门学习供应商的选择与评估
④ 水产饲料产品质量检验部门实习
⑤ 水产饲料仓库储藏部门实践学习如何在库存管理中控制原料的品质
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掌握
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10
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重点与难点：设计饲料产品的原则，水产饲料质量检验的方法、标准，水产饲料仓储的原则方法。
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衡量学习是否达到目标的标准:是否掌握重点难点。
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第二章 水产饲料添加剂及其安全使用
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一、饲料添加剂的意义、概念、特点、分类
二、营养型饲料添加剂
1. 维生素添加剂
2. 矿物质添加剂
三、非营养型饲料添加剂
1. 生长促进剂
2. 诱食剂
3. 饲料保存剂
4. 黏合剂
5. 色素
6. 抗结块剂
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掌握
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2
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重点与难点：饲料添加剂需要具备哪些特点
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否了解饲料添加剂的概念、特点、分类；是否了解营养型饲料添加剂、非营养型饲料添加剂的种类及细分种类的作用
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第三章 水产动物饲料预混料的加工技术要求
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一、基本常识
1. 预混料
2. 载体
3. 稀释剂
4. 载体和稀释剂的种类
二、预混料加工技术
1. 预混料的加工要求
2. 预混料原料的粒度要求
3. 预混料原料选择
4. 预混料混合均匀度的影响因素及改进措施
5. 油脂添加
6. 预混料混合时间的确定
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掌握
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2
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重点与难点：预混料加工技术中的技术要点
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否掌握预混料、载体、稀释剂的概念及种类；是否掌握预混料的加工要求、原料粒度要求、原料选择及影响混合均匀度的因素；掌握预混料混合时间确定的原则
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第四章 水产饲料常用原料及配置原则
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一、饲料原料的包括哪些
二、蛋白质饲料原料
1. 动物性蛋白原料
2. 植物性蛋白原料
3. 单细胞蛋白饲料
4. 能量原料
5. 大豆磷脂
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掌握
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2
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重点与难点：各类蛋白质饲料原料的概念、质地特点、优缺点及使用的注意事项
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否掌握重点与难点
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实践教学二
进入水产饲料原料仓储室学习原料的种类、质地特点、使用注意事项等。
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掌握
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3
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重点与难点：各类蛋白质饲料原料的质地特点、优缺点及使用的注意事项
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否掌握饲料原料的种类，掌握各种蛋白质饲料的优缺点、使用注意事项。
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第五章 水产饲料加工工艺
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一、水产饲料加工的特殊性
1. 饲料粉碎力度小
2. 良好的耐水性
3. 具有沉浮性
4. 蛋白质含量高
二、水产饲料分类
水产饲料按照加工方法和形态分类可分为
1. 粉状饲料
2. 软颗粒饲料
3. 硬颗粒饲料
4. 膨化颗粒饲料
三、水产饲料加工的质量要求
1. 原料粉碎粒度
2. 混合均匀度
3. 水中稳定性
4. 沉浮性
5. 淀粉糊化度
6. 颗粒饲料含粉率及粉化率
7. 颗粒直径
8. 感官指标
四、水产饲料加工关键工艺
1. 原料控制
2. 原料接受与清理
3. 粉碎
4. 配料混合
5. 环模制粒
6. 膨化制粒
五、水产饲料加工典型工艺
1. 普通鱼饲料加工工艺
2. 高档鱼饲料加工工艺
3. 水产膨化颗粒饲料加工工艺
4. 虾蟹颗粒饲料加工工艺
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掌握
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3
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重点与难点：水产饲料加工的质量要求、加工关键工艺。
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否水产饲料加工的特殊性，水产饲料分类；是否掌握水产饲料加工的质量要求、加工关键工艺；是否了解水产饲料加工典型工艺。
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第六章 不同食性水产动物饲料配置及配方集粹
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一、草食性、杂食性鱼类不同阶段配方示例
二、肉食性鱼类不同阶段配方示例
三、虾蟹饲料配方示例
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理解
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重点与难点：不同种类、不同食性、不同阶段饲料配方的不同点
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否掌握重点与难点
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实践教学三 不同食性水产动物饲料的配置实践
① 草食性、杂食性鱼类不同阶段的饲料配制
② 肉食性鱼类不同阶段的饲料配制
③ 虾蟹饲料配置
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掌握
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重点难点：不同食性鱼类在不同生长阶段对饲料需求的侧重点
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衡量学习是否达到目标的标准: 是否掌握重点与难点
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五、推荐教材和教学参考资源
推荐教材：
薛敏（编著）.《水产饲料调制加工与配方集粹》（第一版）.中国农业科学技术出版社，2014
教学参考资源：
魏宏阳.中国的饲料法规体系.中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会,2013
田武等.GB/T 19001-2008质量管理体系要求.2008
《饲料添加剂品种目录》(中华人民共和国农业部公告 第1126号）,2008
大纲修订人： 顾娜 修订日期：2018.01
大纲审定人： 审定日期：
